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包装材料对食品安全有多重要性

时间:2018-09-08 14:33 | 浏览量:

包装材料对食品安全有多重要性

文章出处:澳门皇冠官网作者:澳门皇冠赌场 点击数:发表时间:2018-09-08 14:33

  首先食品容器、包装材料和食品运输工具、设备通过加工、运输、包装、放置过程中与食品接触,其中有害物质可能向食品迁移。塑料是由大量小分子的单体通过共价键聚合而成的高分子化合物,它是以高分子树脂为主要原料,加入适量的助剂,在一定条件下塑化而成。根据受热后性能的变化,可将其分为热塑性塑料和热固性塑料,如聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚碳酸酯(PC)、聚对苯乙二酸乙二醇酯(PET)1、塑料的阻隔性差,增加食品被微生物污染的机会;未经严格消毒的一次性塑料容器、包装材料及长期积压的产品微生物指标常常超标;塑料制品在自然环境中不易降解,易造成“白色污染”;塑料上附着的杂质和污染物不易洗刷,再生制品来源复杂

  2、塑料中含有的一些低分子化合物,包括未参与聚合的游离单体、聚合不充分的低聚合化合物、低分子分解产物,可能对人体有一定的毒性作用

  3、塑料中添加的有些助剂可向食品中迁移,因而对人体可能有毒害作用。塑料中使用的助剂有增塑剂、稳定剂、爽滑开口剂、着色剂、抗氧化剂、抗紫外线剂、抗静电剂、填充料等。如一些邻苯二甲酸酯类具有雌性激素的特征和抗雄性激素的生物效应己二酸二己酯(DEHA)对动物有致癌作用。国家质检总局已明令禁止经销含有DEHA或PVC单体含量超标的保鲜膜,禁止使用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。硬脂酸铅、钡、铬等稳定剂对人体的危害较大,故不可作为稳定剂添加到塑料容器、包装材料中。聚氯乙烯制品与乙醇、等容器接触还会促进铅的溶出

  橡胶分为天然橡胶和合成橡胶,其毒性来源于橡胶基料中的单体和添加的助剂,对肝脏、肾脏毒性较大,并有强烈的致癌作用

  1、非高温成膜涂料 包括聚酰胺环氧树脂涂料、过氯乙烯涂料等,这类涂料必须用清水洗干净后方可使用。其卫生问题主要涉及环氧树脂的质量(含有未完全聚合的单体)、与固化剂的配比、固化度、助剂向食品中迁移。过氧乙烯树脂中含有氯乙烯单体,成膜后仍可能有氯乙烯的残留。

  2、高温固化成膜涂料 包括环氧酚醛涂料、水基改性环氧涂料、有机硅防粘涂料和有机氟涂料,问题为可能有未聚合的单体、低分子聚合物、游离酚、甲醛、铬盐及氟化物

  要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等,一般都用复合包装材料,要求在多层复合材料中加一层以上的高阻隔性材料。包括铝箔、尼龙、聚酯等,常用的主要以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础材料,经过各种复合加工方法得到的复合食品包装袋。如聚酯-铝箔-聚丙烯。但有些其中的粘合剂含有的中间体甲苯二乙氰胺酸酯可在酸性和高温条件下水解,产生致癌物甲苯二胺。其次各层之间因粘合不牢固而发生剥离,出现裂纹、孔隙,均可能使食品受到污染;彩色油墨印刷在包装材料的接触食品面,对食品造成污染;复合时,油墨和粘合剂中的溶剂未充分干燥即粘合,残留的溶剂向食品迁移

  1、陶瓷和搪瓷 主要卫生问题为釉彩。釉彩的化学组成均为金属氧化物,有害的金属如铅、镉,尤其长时间接触醋、果汁等酸性食品和酒时,易造成大量有害金属溶出

  2、金属制品 主要卫生问题是有害金属向食品内融入。存放食品的容器和食品加工机械应选用奥体型不锈钢;各种金属餐具应选用马氏体型不锈钢,二者均需控制铅、铬、镍、砷的含量

  3、用于制造食品容器有铝材有精铝和回收铝之分。回收铝来源复杂,杂质含量高,不可用来制造食品容器,只能用来制造菜铲、饭勺等炊具,且要注意回收铝的来源,严格控制其中的铅、锌、砷、镉。此外铝是产生老年痴呆症不可忽视的因素,长期使用铝制品盛放盐、碱性、酸性食物易使容器表面的氧化铝保护膜遭到腐蚀和破坏,从而使部分铝进入食物,此外,镀锡铝铁罐又称马口铁罐,主要问题是锡、铅的溶出

  3、玻璃制品 铅和砷溶出是玻璃制品的主要卫生问题。有些辅料的毒性很大,如红丹粉、三氧化二砷,尤其是中高档玻璃器皿,如高脚酒杯、加铅量可达到30%上。有些玻璃制品采用贴花或直接把原料加入到原料中染色,颜料中的金属盐类会向食品中迁移

  4、包装纸 纸浆中残留的农药;回收纸的油墨颜料中含有铅、镉、多氯联苯等;造纸工业加工助剂的毒性,如荧光增白剂有致癌作用,石蜡中有多环芳烃,印刷油墨及颜料中含有铅、镉,有机溶剂中的甲苯、二甲苯及多氯联苯一定的毒性;用废旧报纸直接包装食品,将会造成微生物污染

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